Концентрат ячм. солода "Strong Американский виски"

Пилотная, уникальная серия солодовых экстрактов для приготовления Виски в домашних условиях TM Petrokoloss STRONG. Новые ароматы и вкусы позволяют создавать восхитительные оттенки любимого напитка Виски.

Виски из концентрата – это натуральный экстракт зернового сусла, приготовленный в заводских условиях, исключает трудозатратные, а также не всегда удачные, этапы затирания зерна и значительно облегчает приготовление любимого напитка виски в домашних условиях.

Как правило, ячменно-солодовые экстракты из натурального сырья имеют сказочный аромат, но небольшой (по сравнению с сахарной брагой) выход. Для сохранения баланса, мы рекомендуем добавлять на этапе брожения 1-2 кг декстрозы . Однако существует закономерность – чем больше дополнительных сахаров, тем больше влияние на вкусоароматику конечного напитка не в лучшую сторону. Не менее важны применяемые дрожжи. Выбирайте проверенных производителей и натуральные специализированные дрожжи для Виски. 

1 упаковка солодового концентрата для виски рассчитана на приготовление 21-22 (с использованием декстрозы 2 кг) литров браги.  

Вам понадобится:

- емкость для брожения с гидрозатвором

- 1 упаковка солодового экстракта для виски TM PETROKOLOSS

- дрожжи для виски

- вода (2 литра в кипятке + 16 литров холодной)

- декстроза (декстрозный концентрат)

- домашнее оборудование для перегонки

- дубовая щепа или дубовая бочка

Способ приготовления: Вылить содержимое упаковки виски из концентрата в емкость, добавить 2 литра кипятка, тщательно перемешать, внести декстрозу или декстрозный концентарт (при желании). Влить холодную воду до нужного суммарного объема (плюс 16-18 литров). Внести дрожжи для виски, перемешать, плотно закрыть крышку, проверить герметичность, установить гидрозатвор (рекомендуется), залить водой. Брожение должно начаться в течение суток при температуре в помещении 24-26 градусов. Понижение температуры замедляет процесс. Время брожения зависит от применяемых дрожжей и температуры окружающей среды. Сбраживание нескольких упаковок в одной емкости возможно, но напрямую зависит от применяемых дрожжей. Не все дрожжи могут работать с увеличенным пропорционально объемом, для этого нужны, как правило, специализированные спиртовые дрожжи, вискарные могут не справиться с объемом и плотностью. В связи с наличием в составе солодового концентрата смеси солодов, в т.ч. карамелизированных, остаточные сахара могут составлять примерно 2-3% после окончания брожения.

После окончания брожения, брагу перегнать с отбором голов и хвостов. В зависимости от домашнего оборудования, может понадобиться двойная перегонка. Чистка углем не рекомендуется, так как негативно влияет на аромат (практически уничтожает). Результат перегонки развести до 40 -45 градусов и добавить в емкость дубовую щепу (обжарку использовать по желанию), настоять, снять с щепы, разлить по бутылкам. Рекомендуется дать отдохнуть домашнему виски в бутылках под натуральной пробкой не менее 2х недель и больше.

Состав

Солод ячменный светлый, солод ржаной, солод ячменный темный, солод пшеничный, вода.

Одна упаковка солодового концентрата 4 кг. рассчитана на приготовление 1,8-2,4л. виски.

Расчет указан при использовании исключительно солодового экстракта без добавления сахара.

Количество конечного продукта можно увеличить путем внесения сахара в емкость для брожения

Условия хранения

При температуре от 0 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 85% - не более 10 месяцев,

после вскрытия упаковки при температуре от 0 до 6 градусов (в пределах основного срока годности) - не более 5 суток.